Садржај
Главна разлика
Иако се и сода бикарбона и прашак за пециво сматрају најважнијим састојком у процесу печења, али чињеница је да се обоје не могу користити као замјена јер су обје хемијски различите форме. Главна разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво је у томе што је сода бикарбона или натријум бикарбонат / натријум хидрогенкарбонат база алкална, а прашак за пециво мешавина карбоната или бикарбоната, а његова база је кисела (благо слаба).
Шта је сода бикарбона?
Печење натријум-натријум-бикарбоната је хемијска супстанца која је присутна у белој чврстој супстанци која је кристална. Међутим, поред кристалног облика он се такође налази у праху. Његова хемијска формула је НаХЦО3 (натријум бикарбонат или хемијска номенклатура - натријум хидрогенкарбонат). Други назив соде бикарбоне је сода бикарбона, сода бикарбона, сода бикарбона и нахолит. Сода бикарбона се у великој мери користи као сузбијање штеточина (за убијање жохара), уклањање боја и корозије (содабластинг), пХ баланс (за повећање нивоа пХ у базенима, бањама и башти), благо дезинфекцијско средство (делује као ефикасан фунгицид против неких организам), апарат за гашење пожара (користи се за уклањање електричних пожара ниског нивоа), кување (колачи, брзи хлеб, пржена храна, печена храна и газирани хлеб), неутрализација киселина и база, медицинска употреба, лична хигијена, у спорту, као средство за чишћење, као средство за чишћење, као биопестицид и као додатак храни за стоку.
Шта је прашак за пециво?
Прашак за пециво је суво хемијско средство за подизање и мешавина је бикарбоната и слабе киселине. Главна сврха прашка за пециво је повећати структуру или запремину и осветлити уреу било које печене хране. Најчешће се користи као замена квасца за крајње производе где би ароматизација ферментације била непожељна. Пет грама чајне кашике може да скупи смешу од 125 грама ако шоља брашна, једна шоља течности и једно јаје. У било којој храни или производу делује тако што емитује гас угљен-диоксида у тијесто преко кисело-базне реакције, стварајући мјехуриће у влажној смјеси како би проширио волумен и на тај начин повећао смјесу. Разлог за назив брзих хлеба је тај да се у брзим хлебима угљен-диоксид емитује брже брзином киселинско-базном реакцијом у поређењу с ферментацијом.
Кључне разлике
- Хемијски је сода бикарбона чиста хемијска супстанца док је прашак за пециво смеша.
- Сода бикарбона или натријум бикарбонат / натријум хидрогенкарбонат су алкални док је прашак за пециво мешавина карбоната или бикарбоната, а база му је кисела (благо слаба).
- Период чувања ако је сода бикарбона већа од прашка за пециво. Ако се сода бикарбона складишти затворено у сувом или хладном простору, може трајати годинама док прашак за пециво може трајати три месеца лако.
- Да бисте проверили да ли је сода бикарбона корисна или не, ставите две или три кашичице у посуду и сипајте мало сирћета. Ако праве мехуриће, онда је још увек добра за употребу. Док у случају прашка за пециво улијте мало воде уместо сирћета. Ако се пена, онда је још увек добра за употребу.
- Прашак за пециво може се користити као замена соде бикарбоне употребом веће количине за развој укуса, али сода бикарбона се не може користити као замена прашка за пециво.
