Садржај
Главна разлика
Људима је тешко утврдити главну разлику у врсти сира, јер су по укусу готово и слични, али мало је разлике у сиру Горгонзола и Блеу који могу помоћи у разликовању, а главни је начин они су припремљени. Горгонзола се производи од крављег млека које није обрано, док је Блеу сир спреман од козјег, крављег или овчјег млека.
Упоредни графикон
| Основе разликовања | Блеу сир | Горгонзола |
| Припрема | Припремају га козје, кравље или овчје млеко које је обрано. | Припрема се са крављим млеком које није обрано. |
| Укус | Оштар и сланији који ствара оштар мирис. | Облик, сланији укусу, али мање мирише. |
| Откриће | Настао током насумичног експериментирања. | Првобитно га производе поријеклом из Италије. |
| Производња | Углавном се производи широм света, посебно у Сједињеним Државама. | Настао првенствено у Горгонзоли, граду у Италији. |
| Боја | Плавкасто сиве боје. | Зеленкасто плаве боје. |
Блеу сир
Ово је врста сира код које на спољашњој и унутрашњој површини има флека. Ово ће бити најједноставнија дефиниција ове врсте, али постоје многи други фактори који се заправо испостављају зашто се овај сир разликује од других. Примарни фактор је у томе што му се додаје пеницилијум, тако да крајњи производ може имати различите испрекидане или мале обложене симболе на сиру који могу бити плаве, плавкасто-сиве или тамно сиве боје. Такође има изменујући мирис који помаже у разликовању од осталих. То може бити од Пенициллиум-а или из бактерија које се производе. Постоје две врсте унутар ње, прва је она у коју се додају споре пре него што се мешавина припреми, а друга у коју се споре мешају када је облик скуте доступан. Постављени су у атмосферу у којој је температура контролисана и остављени да се осуши како би се на површини могли формирати споре. Постоји нека збрка у називу, мада је уобичајено познат као блеу сир, стварна реч је настала из тачака плаве боје које се формирају на површини. Због тога је познат и као Плави сир. Има укус који је сличан другим врстама сира на начин да је слан, али укус је релативно оштар. Због тога се једе са намазом или топи се у разним намирницама како би се добио блиски изглед и слана боја, мада се такође може јести и самостално.
Горгонзола
Ова врста сира има неке упијајуће ствари повезане с тим и зато је познатија широм света. Примарни фактор је да је италијански сир једно од најпознатијих места и земаља које много користе сир. Други фактор је име, Горгонзола, који потиче из града у Италији у коме живи више од 20.000 људи. Тит је место на коме се већина људи бави узгојем животиња, а кравље, козе и овце, а козје млеко је често доступно. Ову врсту сира људи овог града у Милано увели су на тржиште још далеке 879. године. Много је облика у којима је доступан, као мастан, чврст и мрвица. Чињеница да се прави од крављег млека које није обрано чини га доста здравим и углавном га користе људи који воле сир у свом свакодневном животу. Има слани укус и једном кад га поједе, свако може видети плаву уре на унутрашњој површини што укус чини још бољим. Углавном ће се сматрати плавом бојом, али права боја је зеленкасто плава која ће показати колико је сир аутентичан. Већином произведен у Италији, а није ограничен само на једну регију, већ је генерисан додавањем неке врсте почетних бактерија у млеко које уопште није обрано, Пенициллиум се такође може користити у ту сврху, али се избегава да даје изражен укус главни облик. Може се јести у различитим облицима, али углавном се користи уз рижото, поленту, па чак и пиззу.
Кључне разлике
- Укус Блеу сира је оштар и сланији који ствара оштар мирис, с друге стране, Горгонзола је врста сира који је дробног облика, сланији по укусу, али мање је мирисан.
- Сир Блеу производи се углавном широм света, посебно у Сједињеним Државама, док је Горгонзола сир који се производи пре свега у Горгонзоли, граду у Италији.
- Сир Блеу има посебну врсту флека на унутрашњој површини плавкасто-сиве боје док је Горгонзола сир који има мрље на спољној и унутрашњој површини зеленоплаве боје.
- Сир Блеу настао је током случајних експериментирања још у средњем веку, док је Горгонзола врста сира коју првобитно производе Италијани.
- Блеу сир се производи од обраног млека и ставља се у пећ на одређену температуру, док се Горгонзола производи од крављег млека које није обрано и смештено у оригиналне услове.
