Садржај

Главна разлика између Целлобиосе и Малтосе је та Целлобиоза је хемијско једињење и Малтоза је хемијско једињење, шећер који постоји у пшеници.

• Целлобиосе

  Целлобиоза је дисахарид са формулом Ц12Х22О11. Целлобиоза, редуцирајући шећер, састоји се од два молекула β-глукозе повезаних β (1 → 4) везом. Може се хидролизовати у глукозу ензиматски или са киселином. Целлобиосе има осам слободних алкохолних (ОХ) група, једну ацеталну везу и једну хемиацеталну везу, која ствара снажне интер- и интрамолекуларне водоничне везе. Може се добити ензиматском или киселом хидролизом целулозе и материјала богатих целулозом као што су памук, јута или папир. Целлобиоза се може користити као показатељ угљени хидрат за Црохнсову болест и синдром малабсорпције. Третманом целулозе сирћетним анхидридом и сумпорном киселином добија се целобиоза октоацетат који више није донатор водоник-везе (иако је још увек акцептор водоник-везе) и растворљив је у неполарним органским растварачима.

• Малтоза

  Малтоза (или), позната и као малтобиоза или шећер из слада, је дисахарид формиран из две јединице глукозе спојене α (1 → 4) везом. У изомерној изомалтози, два молекула глукозе су спојена везом α (1 → 6). Малтоза је двокомпонентни члан хомологне серије амилоза, кључни структурни мотив шкроба. Када бета-амилаза разграђује скроб, она уклања две јединице глукозе одједном, стварајући малтозу. Пример ове реакције налази се у клијавом семену, због чега је добила име по сладу. За разлику од сахарозе, она смањује шећер.

  
  

• Целлобиосе (ноун)

  Дисакхарид, који се углавном налази као понављана јединица у целулози, у којој су две јединице глукозе спојене са 1,4-β везом

• Малтозе (именица)

  Дисахарид, Ц₁₂Х₂₂О₁₁ настао из варења скроба помоћу амилазе; претвара се у глукозу малтазом; то је изомер трехалозе

• Малтозе (именица)

  шећер произведен разградњом шкроба, нпр. ензимима који се налазе у сладу и слини. То је дисахарид који се састоји од две повезане јединице глукозе.

• Малтозе (именица)

  Кристални дисахарид (Ц12Х22О11) настао од шкроба дејством дијастазе слада и амилолитичким ферментацијом слине и панкреасног сока; која се такође назива малтобиоза и шећер из слада. Хемијски је 4-О-

• Малтозе (именица)

  бели кристални шећер који је настао током варења скроба