Садржај

• Желатина

  
  

  Желатина или желатина (од латинског: желатина што значи "укочен", "смрзнут") је прозиран, безбојан, ломљив (када је сув) састојак хране без укуса који се добија из колагена добијеног из различитих делова животињског тела. Обично се користи као средство за гелирање у храни, лековима, капсулама за лекове и витамине, фотографским филмовима и папирима, те у козметици. Супстанце које садрже желатину или функционишу на сличан начин називају се „желатинозне“. Желатина је неповратно хидролизован облик колагена, при чему хидролиза резултира редукцијом протеинских влакана у мање пептиде, који ће имати широке распоне молекулске тежине повезане са физичким и хемијским методама денатурације, засноване на процесу хидролизе. Налази се у већини гнојних бомбона, као и у осталим производима као што су марсхмалловс, желатински десерти, као и неким сладоледима, умовима и јогуртима. Желатина за употребу у рецепту долази у облику праха, гранула или листова. У храну се могу додавати инстант врсте; остале је потребно претходно намочити у води.

  
  

• Гелатин (ноун)

  Протеин добијен делимичном хидролизом колагена издвојеног из животињске коже, костију, хрскавице, лигамената, итд.

• Гелатин (ноун)

  Јестива млијеч направљена од овог материјала.

• Гелатин (ноун)

  Танка, прозирна мембрана која се користи као филтер за фотографије или за позоришне светлосне ефекте.

• Гелатин (ноун)

  Животињски желе; безглутенски материјал добијен из животињских ткива дуготрајним врењем. Конкретно (Пхисиол. Цхем.), Нитрогени колоид, који не постоји као такав у животињском телу, али настаје хидратантним деловањем кључале воде на колаген различитих врста везивног ткива (као што су тетиве, кости, лигаменти итд.) . Његов препознатљиви карактер је растварање у врућој води и формирање млека при хлађењу. Важан је састојак телећа телећа стопала, лешника, лепила итд. Користи се као храна, али су његове храњиве особине ниског реда.

• Гелатине (ноун)

  
  

  Исто као и Желатина.

• Гелатин (ноун)

  безбојни без растворљиви у води глутен протеин који се добија из животињског ткива попут костију и коже

• Гелатин (ноун)

  јестива млијеч (слатка или љутка) направљена од желатине и користи се као основа за десерт или салату или као прекривање хране

• Гелатин (ноун)

  танка прозирна мембрана која се користи преко свјетла позорнице за ефекте у боји

• Гелатине (ноун)

  безбојни без растворљиви у води глутен протеин који се добија из животињског ткива попут костију и коже