Садржај
Главна разлика
Плави сир је позната врста сира на којој се узгаја Пенициллиум плијесан, а широко се користи у прављењу хране и користи се у осталим стварима попут вина итд. Познат је и као плави сир због калупа који поставља плаве жиле. појављују се на површини сира и мењају његов уобичајени укус, ове линије или тракице су плаве боје, па се због тога називају плавим сиром. С друге стране, Горгонзола је врста плавог сира која је основана у северној Италији и назива се италијанским сиром. Састоји се од обраног крављег млека и на себи има зеленкасту и плаву вену. Сасвим је различитог укуса од обичног плавог сира.
Упоредни графикон
| Горгонзола | Буђави сир | |
| Састављен од | Горгонзола се састоји од обраног крављег млека са пенициллиум глаукомом у себи. | Уобичајени врста плавог сира састоји се од овчијег, козјег и крављег млека са пенициллиум глаукомом или Пенициллиум Рокуефортом у њему. |
| Изглед | Зелене и плаве вене или мермерни узорци на површини. | Плаве тачке или пруге на површини. Понекад могу бити плава и сива или плава и зелена. |
| Укус | Флакеи анд Салти | Слан и оштар с јаком аромом. |
Шта је Горгонзола?
Горгонзола је специфична врста плавог сира која се производи у северној Италији и назива се венирани италијански сир. Горгонзола је место у Милану, а овај сир потиче из тог одређеног подручја у Милану и због тога је добио име по месту свог порекла. Иако се многи такође неће сложити као што имају, они имају своје лично мишљење о његовом пореклу и тврде да у ствари ова врста плавог сира потиче из различитих делова Италије. Горгонзола се прави од обраног млијека краве. Маштовит је и чисто чврстог облика након што се потпуно развио и ошишао. Много се разликује од уобичајене врсте плавог сира која се може наћи широм света. Да, на њему се узгаја плијесан Пенициллиум, али боја вена, узорак и чак и укус се прилично разликују од обичног плавог сира. Основна разлика између горгонзоле и осталих обичних врста плавог сира је у плијесни узгојеном на њему и поступку у којем се сир подвргава и формира. У ту сврху се користи цело кравље млеко без обраног врхња. Неким стартер бактеријама се у почетку додају сир прије него што плијесан омогући раст. Обично је плавог сира Пенициллиум Рокуефорт узгаја се на њима, док Горгонзола заједно са овом врстом обликује споре Глауком пенициллиума додају се и оне које изазивају чврстину сира, даје му зеленкасто-плаву мешану венасту боју и мрвицу сланији укус. Најбољи и савршени горгонзола сир развије се у 3 до 4 месеца процеса старења након пастеризације. Горгонзола нема јак мирис као што је то обична врста плавог сира, али има и изразиту арому.
Шта је плави сир?
Плави сир је позната врста сира на којој се узгаја плијесан Пенициллиум. На сиру се налазе мрље, тачкице, чак и траке плијесни плаве боје. За овај сир се каже да је једна од најстаријих врста сланог сира. Плави сир се назива плавим сиром јер су мрље и вене на површини ове врсте сира обично плаве боје, плаве и сиве боје, плаве и зелене боје итд. Друга карактеристична карактеристика плавог сира је његов снажан мирис што људима и корисницима омогућава да препознају да је то плави сир. Арома у плавом сиру је због додавања бактерија током његове припреме и због плијесни на њему. Приличног је оштрог и сланог укуса, док је његова наредна врста Горгонзола љускава и дробљива. Плави сир се сматра случајно изумљеним. Према митовима и причама, младић у Француској био је на ручку са сиром и хлебом. Храну је оставио у својој оближњој пећини која је била влажна након што је у оближњем кафићу видео прелепу девојку и отишао по њу. Када се вратио после више месеци, Пенициллиум Рокуефорт на сир се узгајала плијесан. Што је довело до основа плавог сира и врло познате врсте плавог сира названог Рокуефорт по имену плијесни. Рокуефорт заједно са Горгонзолом и Стилтоном су познате врсте плавог сира. Рокуефорт је развијен из овчјег млека, док се Горгонзола посебно састоји од чистог крављег млека.
Горгонзола вс. Блуе Цхеесе
- Плави сир је врста сира на којем је узгајана плијесни Пенициллиум.
- Горгонзола је врста плавог сира који се производи од обраног млијека краве.
- Плави сир обично има јак мирис и оштар, слани укус.
- Горгонзола има зеленкасто плаве вене траке на себи са мрвицама и сланог укуса.
