Садржај
- Главна разлика
- Гроунд Бееф вс. Гроунд Цхуцк
- Шта је млевена говедина?
- Врсте
- Шта је Гроунд Цхуцк?
- Кључне разлике
- Закључак
Главна разлика
Главна разлика између мљевене говедине и мљевене стезаљке је у томе што је мљевена говедина од јефтиних резова (бркљан или сљемењак), а мљевена чељуст је од примарног реза (подручје рамена).
Гроунд Бееф вс. Гроунд Цхуцк
Две врсте говедине и млевена говедина су две врсте говедине. Њихова разлика је у сечењима из различитих области. Мљевена говедина је од јефтиних резова (попут дршке или бршљана). Стезна глава је из примарног реза (подручје рамена). То значи да је мљевена говедина јефтинија од мљевеног чичка. Мљевена говедина има виши ниво масти (25% до 30%). Ниво масти у мљевеној чичка је нижи од мљевеног говедине, тј. (15% до 20%). Мљевена говедина има садржај високих масноћа, па је врло сочна и смањује се када се скува. Разлог је то што већина људи преферира мљевену говедину над печеницом са цхуцк-ом и вјерује да је мљевена говедина сочнија и укуснија од мљевеног чичка. У млевеној чипсу има мало масти, а због овог фактора помало сува. Међутим, многи воле мљевену кашу због благог укуса. Мљевена говедина односи се на уобичајену мљевену говедину. Ситно се сече. Такође може да садржи украсе за вештачку масноћу, конзервансе и зачине за побољшање укуса. Мљевени чичак је мљевена говедина из првобитних резова. Неки произвођачи га такође означавају као „немасну мљевену говедину“. То је уједно и најлакше доступна говедина у месним трговинама и супермаркетима. Куха се лако и увелико се користи у месним штрудлама, тацосима, хамбургерима, кобасицама, лазањи, зачињеној кофти, питким колачима и месним округлицама. Млевени чичак користи се у шпагетима болоњезе, хамбургерима, месним округлицама, пикадилу и другим јелима са мљевеним месом.
Упоредни графикон
| Млевена јунетина | Гроунд Цхуцк |
| Говедина од резнице или бршљана сече | Говедина из подручја рамена првобитно сече. |
| Рате | |
| Повољан | Скупо |
| Ароме | |
| Соковник | Благ |
| Се користи у | |
| Месни колач, тацос, хамбургери, кобасице, лазање, зачињена кофта, викендице, месне куглице, итд | Шпагете болоњезе, хамбургери, месне куглице, пикадило и друга јела на бази меса |
| Друго име | |
| Редовна мљевена говедина | Мршава говедина |
Шта је млевена говедина?
Мљевена говедина је говедина која се мљева или ситно сјецка. Такође се у историји назива хамбургер. То је главна компонента једног од омиљених америчких јела. Процес мљевења смањује комаде говедине који су обично врло жилави. Брушење масних резова са мршавим резовима помаже у смањењу сувоће и побољшању укуса сувих резова. Тако је мљевена говедина сјецкана говедина из разних резова и украса. Користи се у месним круховима, хамбургерима, месним куглицама, чилију, тацосима и другим мексичким јелима, суповима и гулашима, лазањи и другим јелима од тјестенине, тепсија, итд. Млевено говеђе месо има ниво масти између 25% и 30%. Садржи велику масноћу, па је врло сочан и смањује се када се скува. То је разлог због којег већина људи преферира мљевену говедину над печеницом од чикара и вјерује да је мљевена говедина сочнија и укуснија од мљевеног чичка. Млевена говедина такође може да садржи украсе од вештачке масти, конзерванса и зачина за побољшање укуса. Мљевена говедина замрзнута је до шест месеци и чувана у фрижидеру до два дана. Садржај масти, па чак и грубост млевеног млека, могу варирати између говедине различитих сечења.
Врсте
- Уобичајена млевена говедина: Највећи садржај масти (25 до 30%); Изрежите од украса резова попут бркета и осовине; Најмање сочно и највише ароматично.
- Гроунд Цхуцк: 15 до 20% масноће, исечене из предњег дела животиње око рамена.
- Гроунд Роунд: Око 12% масти; Одсече се од доњег краја краве у близини подручја репа.
- Гроунд Сирлоин: Најскупља; 10 до 14% масти; Долази из средњег дела животиње.
Шта је Гроунд Цхуцк?
Мљевени чичак је сјецкана говедина. То је пресек са предњих рамена животиње. Ниво масти у мљевеној чичка је нижи од мљевеног говедине, тј. (15% до 20%). Стезна глава је из примарног реза (подручје рамена). То је најскупља мљевена говедина. Ниво масти у мљевеној чичка је нижи од мљевеног говедине, тј. (15% до 20%). Млевени чок има садржај мале масти и због овог фактора није сочнији већ помало сув. Међутим, многи воле мљевену кашу због благог укуса. Мљевени чичак је мљевена говедина из првобитних резова. Неки произвођачи га такође означавају као „немасну мљевену говедину“. Млевени чок се користи у шпагетама болоњезе, хамбургерима, месним округлицама, пикадилу и другим јелима са мљевеним месом. Замрзава се до шест месеци и чува у фрижидеру до два дана. Мљевени чичак је мљевена говедина из првобитних резова. Често се користи у пљескавицама и месним округлицама. Због садржаја масти у млевеној кашици, има више сока и додатног је укуса; стога је одличан за прављење хамбургера. У многим случајевима млевени чок има 85% мршав, 15 процената масти што је одлично за печење на жару.
Кључне разлике
- Мљевена говедина је говедина из резнице или бршљана, док је мљевена глава примарно изрезана у предјелу рамена.
- Мљевена говедина има виши ниво масноће (25% до 30%), а глава пахуљица са окренутим прстима има нижи ниво масти, тј. (15% до 20%).
- Мљевена говедина је врло сочна и смањује се када је кувани обратно мљевени чичак мало сув.
- Мљевена говедина је јефтина, насупрот мљевеној кашики је скупо.
- Мљевена говедина се увелико користи у месним јелима, тацосима, хамбургерима, кобасицама, лазањи, зачињеној кофти, питким колачима и месним округлицама, док се мљевени чичак користи у шпагетама болоњезе, хамбургерима, месним округлицама, пикадило и другим јелима од меса на бази меса.
- Мљевена говедина се с друге стране назива и „обична мљевена говедина“, мљевени чорб неки произвођачи називају и „немасном мљевеном говедином“.
Закључак
Мљевена говедина и мљевени чичак су два различита резова мљевене говедине. Различитих су резова јер се узимају из два различита дела животиње. Оба резова говедине имају свој јединствени укус, укус и употребу у неколико јела.
