Садржај

• Тортеллини

  
  

  Тортеллини су тјестенина у облику прстена, која се понекад описује и као "пупак", отуда и њихов алтернативни назив "пупак" (омбелицо). Обично су пуњени мешавином меса (свињска кашика, пршут) или сира. Поријеклом су из италијанске регије Емилија (посебно Болоње и Модене), а обично се послужују у јуху, било од говедине, пилетине или обоје. Паковани, хлађени или замрзнути, тортелини и тортелини (слични али већи, са надјевом од сира и / или поврћа) појављују се на многим локацијама широм света, посебно тамо где постоје велике италијанске заједнице. Тортеллини и тортеллони направљени су у европским индустријским линијама које снабдевају тржишта у Европи и даље. „Свежи“ упаковани тортелини обично имају рок трајања од 7 недеља.

• Тортеллони

  Тортеллони су пуњене тјестенине, истог облика као тортелини, али веће. Обично су пуњени сиром рикоте и лиснатим поврћем, попут шпината. Постоје многе варијанте у којима је поврће замењено јачим састојцима, као што су свињетина или ораси. Још једно уобичајено пуњење тортеллонија, посебно у провинцијама Модена и Реггио Емилиа, је паста направљена углавном од бундеве буче и амаретти кекса. Тортеллони направљени од рикоте и зачинског биља обично се послужују или са рагу или са растопљеним путером и листовима жалфије.

  
  

• Тортеллини (ноун)

  мале тестенине у облику прстена, пуњене месом, сиром итд .; једе се са сосом или у супи

• Тортеллони (ноун)

  већи облик тјестенине тортеллини

• Тортеллини (ноун)

  мала тјестенина у облику прстена