Садржај

Главна разлика између Винаигретте и сирћета је у томе Винаигретте је сос направљен од уља и сирћета и обично се користи као прелив за салату и Сирће је течност која се састоји углавном од сирћетне киселине и воде.

• Винаигретте

  Винагрета (вин-ә-ГРЕТ) се прави мешањем уља са нечим киселим, попут сирћета или лимуновог сока. Смеша се може побољшати са соли, травама и / или зачинима. Најчешће се користи као прељев за салату, али може се користити и као маринада. Традиционално се винаигретта састоји од 3 дела уља и 1 дела сирћета помешаних у стабилну емулзију, али се овај термин примењује и на смеше различитих пропорција и на нестабилне емулзије које трају само мало времена пре него што се раздвоје на слојевите фазе уља и сирћета.

• Сирћета

  Сирће је течност која се састоји од око 5–20% сирћетне киселине (ЦХ3ЦООХ), воде и других хемикалија у траговима, која могу укључивати ароме. Сирћетна киселина настаје ферментацијом етанола бактеријама сирћетне киселине. Винова киселина се углавном користи као састојак за кухање или у киселом соку. Као најлакше произведена блага киселина, она је у историји имала велики број индустријских, медицинских и кућних намена, од којих се неке (попут његове употребе као кућног средства за чишћење у домаћинству) и данас користе. Комерцијално сирће се производи брзим или спорим ферментацијским процесом. Опћенито, спорије методе се користе у традиционалним сирћетима, гдје ферментација иде споро у току неколико мјесеци или до једне године. Дужи ферментациони период омогућава нагомилавање нетоксичне слузи састављене од бактерија сирћетне киселине. Брзим методама додаје се матични сирћет (бактеријска култура) у течну земљу пре додавања ваздуха оксигенату и потичу најбржу ферментацију. У брзим производним процесима сирће се може производити између 20 сати и три дана.

  
  

• Винаигретте (ноун)

  Сос, направљен од киселе течности, попут сирћета или лимуновог сока; уље; и друге састојке. Користи се као прељев за салату или као маринада за хладно месо.

• Винаигретте (ноун)

  Мала перфорирана кутија за држање ароматичног сирћета која се налази у спужви или мирисној бочици за мирисне соли; која се назива и оцат.

• Винаигретте (ноун)

  Мало возило на два точка, попут столице за купање, које дечак или мушкарац треба да повуче или гурне

• Винаигретте (ноун)

  Нека врста руске салате, која се првобитно користи преливом од француске салате.

• Оцат (именица)

  Кисела течност настала ферментацијом алкохола који се користи као зачин или конзерванс; разблажени раствор сирћетне киселине.

• Оцат (именица)

  Било која врста сирћета.

  „асортиман ароматичног биља“

• Сирће (глагол)

  Зачинити или на други начин третирати сирћетом.

  
  

• Винаигретте (ноун)

  Умак од сирћета, уља и осталих састојака, - есп. за хладно месо.

• Винаигретте (ноун)

  Мала перфорирана кутија за држање ароматичног сирћета која се налази у спужви или мирисној бочици за мирисне соли; - назива се и оцат.

• Винаигретте (ноун)

  Мало возило на два точка, попут столице за купање, које дечак или мушкарац треба да повуче или гурне

• Оцат (именица)

  Кисела течност која се користи као зачин или као конзерванс, а добијена је спонтаном (сирћетном) ферментацијом или вештачком оксидацијом вина, јабуковаче, пива или слично.

• Оцат (именица)

  Отуда, све кисело; - користи се и метафорички.

• Сирћета

  Претворити у сирће; да направите попут сирћета; да постане кисело или оштро.

• Винаигретте (ноун)

  уље и сирће са сенфом и белим луком

• Оцат (именица)

  течност киселог укуса која се обично ствара оксидацијом алкохола у вину или јабуковачу и користи се као зачин или конзерванс хране

• Оцат (именица)

  разблажена сирћетна киселина