Садржај

• Феттуццине

  
  

  Феттуццине (на италијанском изговара се буквално „мале траке“; певају. Феттуццина) је врста тестенине популарне у римској и тосканској кухињи. То је равна густа паста направљена од јаја и брашна (обично једно јаје на сваких 100 г брашна), шира али слична талијатли типичној за Болоњу. Често се једе са суго думидо (говеђи рагу) и рагу ди полло (пилећи рагу). Феттуццине се традиционално прави свеж (код куће или на комерцијалној основи), али сушени феттуццине се такође може купити у продавницама. Шпината феттуццине се прави од шпината, брашна и јаја. Јела која се праве од феттуццина укључују Феттуццине Алфредо.

• Паппарделле

  Паппарделле (појединачно: паппарделла) су велике, веома широке, равне резанци тјестенине, сличне широкој феттуццине. Назив потјече од глагола "паппаре", подизати се. Свеже врсте су широке два до три центиметра (3–4 инча) и могу имати ивице. Папарделе са сушеним јајима имају равне стране. Потјече из регије Тоскана.

• Феттуццине (ноун)

  
  

  Дуге, равне врпце тјестенине, исечене из ваљаног лима; по облику идентичан тагалији.

• Паппарделле (именица)

  Широки облик соса (посебно онај направљен од зечева).

• Феттуццине (ноун)

  тјестенина у равним тракама шира од језичне