Садржај

• Јогурт

  
  

  Јогурт, јогурт или јогурт (или из турског: јогурт) је храна произведена бактеријском ферментацијом млека. Бактерије које се користе за прављење јогурта познате су и као јогуртске културе. Ферментацијом лактозе од ових бактерија настаје млечна киселина, која делује на млечном протеину, чиме јогурту даје урез и карактеристичан трновит укус. Кравље млеко је уобичајено доступно широм света и као такво је млеко које се најчешће користи за прављење јогурта. Млеко од водених бивола, коза, оваца, кобила, дева и јатака користи се и за производњу јогурта где је доступан на локалној локацији. Млеко које се користи може бити хомогенизовано или не, чак и пастеризовано или сирово. Свака врста млека даје битно различите резултате. Јогурт се производи употребом културе Лацтобациллус делбруецкии субсп. бактерије булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус. Поред тога, током лактобацила и јогурта понекад се додају и други лактобацили и бифидобактерије. Неке земље захтевају да јогурт садржи одређену количину бактерија које формирају колонију (ЦФУ); у Кини, на пример, захтев за бројем лактобацилних бактерија је најмање милион ЦФУ по милилитру. Да бисте произвели јогурт, млеко се прво загрева, обично на око 85 ° Ц (185 ° Ф), како би се денатурирали млечни протеини. да не творе скуте. После загревања, млеко се остави да се охлади на око 45 ° Ц (113 ° Ф). Бактеријска култура се меша и та температура од 45 ° Ц одржава се 4 до 12 сати да се омогући ферментација.

  
  

• Иогоурт (ноун)

  алтернативно правопис јогурта

• Јогурт (именица)

  Производ на бази млека је задебљан процесом скувања уз помоћ бактерија, а понекад се меша са воћем или другим аромама.

• Јогурт (именица)

  Било који сличан производ на бази других супстанци (нпр. Сојин јогурт).

• Јогурт (именица)

  получврста кисела храна припремљена од млека ферментираног додавањем бактерија, често заслађена и ароматизирана

  "јогурт са мало масти"

  "смрзнути јогурти"

• Јогурт (именица)

  храна попут крем-пића направљена од измућеног млека